クシマクロビオティックアカデミィ - 調理師や飲食業界で働くプロ向け -

コース紹介

プロフェッショナル向けプログラム

調理師の方をはじめ、飲食業界で働く方々を対象としたプログラム。レクチャーでは、マクロビオティックの基本的な考え方や心構えを理解し、即実践に活かせるノウハウを身につけられます。また、一流の講師やシェフによるクッキングデモンストレーションを実施。プロのテクニックを駆使したマクロビオティック料理を学習します。
■受講資格／ホテル・レストラン・カフェ等で実務経験のある方、または同等の調理スキルをお持ちの方、飲食業の経営者の方、料理教室・自然食品店等でマクロビオティックを広める活動をされている方
■実施校／恵比寿校のみ

○KIJXプログラムBasic1以上を終了済みの方
1/11（水）12（木）。2/14（火）～16（木）の5日間、189,000円（税込）での受講も可能です。
○マクロビオティックの理論をより深く学びたい方
本コースは、レストラン等でマクロビオティックの食事を提供するために作られた実践的なプログラムです。マクロビオティックの理論をより深く学びたい方には、リーダーシッププログラムの上級コースをおすすめします。

レクチャー内容

初日	マクロビオティックイントロダクション
テーマ1	レストラン・ホテルなどにおけるマクロビオティック食／マクロビオティックと現代栄養学
テーマ2	食品の品質（オーガニック食品・自然食品・伝統食について）
テーマ3	マクロビオティックの食材
テーマ4	陰陽のバランスの取り入れ方
テーマ5	食物と環境・社会の重要性

※内容は、変更する場合がございます。

クッキングデモンストレーション（詳細はお申込み方法をご覧ください）

初日	マクロビオティックの基本料理
テーマ1	フレンチ風マクロビオティック料理
テーマ2	スペイン風マクロビオティック料理
テーマ3	イタリアンマクロビオティック料理
テーマ4	カフェスタイルマクロビオティック料理
テーマ5	インターナショナルマクロビオティック料理
テーマ6	和弁当・定食マクロビオティック料理
テーマ7	季節の和食（おもてなし料理）
テーマ8	アレンジ和食マクロビオティック料理
テーマ9	ビュッフェスタイルマクロビオティック料理1
テーマ10	ビュッフェスタイルマクロビオティック料理2